Découvrez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique proche d'un château, d'une Abbaye, d'un musée ou d'un site naturel. Dégustez une cuisine de tradition selon des recettes locales et de saison, le tout accompagné d'un accueil chalereux et d'un bon vin de terroir.
Les actualités des Auberges rurales de l'Aude
Foie gras poché au vin et au épices de l’auberge de Pommayrac
vendredi 09 septembre 2011
FOIE GRAS POCHE AU VIN ET AU EPICES
DE L'AUBERGE DE POMMAYRAC
Ingrédients :
1 lobe de Foie Gras
1/2 L de Vin Rouge (plutôt fruité et léger)
Sel, Poivre
Badiane
Mélange 4 épices (muscade, cannelle, gingembre, girofle)
RECETTE :
Porter à ébullition le Vin et les épices
Laisser reposer 2H à couvert
Reporter à ébullition et verser sur le Foie Gras avec un chinois
Filmer le tout pour que le Foie Gras soit confit pour une cuisson douce
Le laisser environ 30 min à température ambiante
Et enfin le mettre au frigo au moins 2 heures
Enlever le gras à la surface
Et servir froid
La carte
des Auberges
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