Découvrez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique proche d'un château, d'une Abbaye, d'un musée ou d'un site naturel. Dégustez une cuisine de tradition selon des recettes locales et de saison, le tout accompagné d'un accueil chalereux et d'un bon vin de terroir.
Les actualités des Auberges rurales de l'Aude
Recette de jarret de porc de la taverne de Bacchus à Pieusse
jeudi 10 mai 2012
Suite à l'émission radio du 27 avril 2012 sur Radio Marseillette, voici ci-dessous la recette de la taverne de Bacchus à Pieusse.
Jarret de porc
- 4 beaux jarrets de 400 gr environ que vous trouverez chez votre boucher.
- Sel, poivre
- 2 oignon émincés
- 8 grains d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 petit bouquet garni
Dans une cocotte, faire revenir les 4 jarrets dans un filet d'huile.
Rajoutez les oignons émincés, l'ail et le bouquet garni, assaisonnez le tout, à coloration, déglacez au vin blanc et rajoutez de l'eau pour couvrir les jarrets et portez à ébullition.
Laissez mijoter 2h30 à découvert, vérifier la cuisson.
Servir très chaud accompagné de riz ou de pomme de terre en robe des champs.
La carte
des Auberges
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