Découvrez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique proche d'un château, d'une Abbaye, d'un musée ou d'un site naturel. Dégustez une cuisine de tradition selon des recettes locales et de saison, le tout accompagné d'un accueil chalereux et d'un bon vin de terroir.
Les actualités des Auberges rurales de l'Aude
Recette de l’auberge de pommayrac
vendredi 24 décembre 2010
Découvrez la recette du soufflé de chocolat noir et cognac de l’auberge de pommayrac
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SOUFFLE CHOCOLAT NOIR ET COGNAC
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de lait
- 3 oeufs
- 70 gr de sucre
- 100 gr de chocolat noir
- 25 gr de Cognac
- 30 gr de farine
REALISER UNE CREME PATISSIERE :
- Séparer les jaunes des blancs
- Blanchir les jaunes avec le sucre puis y ajouter la farine
- Porter le lait à ébullition, le mélanger à l'appareil (mélange jaunes sucre farine) puis cuire à feu
- doux jusqu'à épaississement.
SOUFFLE :
- Incorporer à chaud la crème pâtissière au chocolat noir couverture, en pistole ou en petits
- morceaux, lisser avec le Cognac y incorporer les blancs montés en neige délicatement
- Mouler dans des ramequins graissés
- Cuire au four à 220° durant 5 mn puis à 180° durant 5 mn.
SERVIR AUSSITOT !
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