Découvrez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique proche d'un château, d'une Abbaye, d'un musée ou d'un site naturel. Dégustez une cuisine de tradition selon des recettes locales et de saison, le tout accompagné d'un accueil chalereux et d'un bon vin de terroir.
Les actualités des Auberges rurales de l'Aude
Recette de la fricassé de porc de limoux
vendredi 04 février 2011
Recette de la fricassé de porc de limoux de l'AUBERGE DU PUITS FLEURI :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 kg de viandes de porc
- 200 gr de foie
- 1 rognon
- 150 gr de jambon de pays
- 2 oignons de Citou
- 4 ou 5 grains d'ail
- 1cu à soupe de purée de tomates
- 2 cu à soupe de vinaigre
- Farine, sel et poivre, thym, laurier
- Huile d'olives
Recette :
- Couper la viande en petits dés de 1,5 de cm, et la faire revenir dans l'huile d'olives
- Enlever la viande de la marmite
- Faire revenir les oignons émincés dans cette marmite
- Y ajouter le jambon émincé, puis l'ail écrasé
- Y rajouter la viande et remuer pour bien mélanger
- Une fois bien doré, ajouter le coulis de tomate et le vinaigre en remuant
- Saupoudrer d'une cu à soupe de farine en remuantr pour la faire fondre
- Couvrir d'eau
- Ajouter sel, poivre thym et laurier et amener à ébullition
- Laisser mijoter 2 heures minimum
- Servir des haricots lingots du pays cathare
La carte
des Auberges
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