Découvrez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique proche d'un château, d'une Abbaye, d'un musée ou d'un site naturel. Dégustez une cuisine de tradition selon des recettes locales et de saison, le tout accompagné d'un accueil chalereux et d'un bon vin de terroir.
Les actualités des Auberges rurales de l'Aude
Recette du carré de porc du pays cathare au rancio et au miel
vendredi 04 février 2011
La Recette du carré de porc du pays cathare au rancio et au miel de l'Auberge du PUITS FLEURI :
Ingrédients :
- 2 kg de longe porc
- 50 cl de rancio
- Sel, poivre,
- 2 cu à soupe de miel
- 50 gr de crème fraiche
Recettes :
- Faire cuire au four le carré de porc préalablement salé et poivré dans une plaque avec un filet d'huile d'olives
- Faire bouillir le miel avec le rancio (1 minute) et verser la moitié du bouilli sur la le carré de porc
- La viande cuite, la sortir de la plaque
- Mettre la plaque sur un feu vif, y verser le reste du bouilli en remuant pour bien décrocher les sucs
- Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à épaississement de la sauce
- Dresser la viande tranchée dans un plat et y verser la sauce dessus
La carte
des Auberges
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