Découvrez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique proche d'un château, d'une Abbaye, d'un musée ou d'un site naturel. Dégustez une cuisine de tradition selon des recettes locales et de saison, le tout accompagné d'un accueil chalereux et d'un bon vin de terroir.
Les actualités des Auberges rurales de l'Aude
Recette magret de canard sauce poivrade et sa pomme au four sauce myrtille
lundi 22 novembre 2010
Ecoutez la recette du Magret de canard sauce poivrade et sa pomme au four sauce myrtille de l'auberge O fil de l'O.
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Magret de canard sauce poivrade et sa pomme au four sauce myrtille de l'auberge O fil de l'O
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de 350g environ
- 4 pommes golden
- Poivre noir concassé 1 cuillère à café
- Cognac 5cl
- Jus de veau 50cl
- Crème liquide 3/4 litre
- 150g de myrtilles
- 100g de sucre
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
Recette :
- Dégraisser et strier coté peau le magret, saisir à la poêle et réserver
- Nettoyer et équeuter les pommes, les mettre au four chaud sur une plaque à 150° environ 10min et réserver
- Dans une casserole mettre le poivre et le cognac, flamber, puis ajouter le jus de veau, lier, crémer avec ¼ de litre et réserver
- Dans une casserole mettre les myrtilles, le sucre faire mijoter 2 min à feu doux, ajouter la crème ½ litre, laisser réduire, et ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Dressage : mettre un ½ magret émincé par personne nappé de la sauce poivrade et accompagner d'une pomme au four nappée de la sauce myrtille.
Téléchargez la recette de l’auberge au fil de l’O :
» Magret de canard sauce poivrade et sa pomme au four sauce myrtille
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