Découvrez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique proche d'un château, d'une Abbaye, d'un musée ou d'un site naturel. Dégustez une cuisine de tradition selon des recettes locales et de saison, le tout accompagné d'un accueil chalereux et d'un bon vin de terroir.
Les actualités des Auberges rurales de l'Aude
Remise de plaque à l’Auberge de la Garrigue
AUBERGE DE LA GARRIGUE
C'est le Vendredi 10 Décembre 2010 que s'est effectuée la remise de la plaquette de l'Association des Auberges Rurales et Gourmandes en Pays d'Aude à nos amis Evelyne et Carlos Dattoli dans leur Auberge de la Garrigue à Saint Pierre sur Mer.
C'est devant un parterre d'une trentaine d'invités triés sur le volet que le Co-Président de l'Association André Orta s'est déclaré heureux de consacrer l'adhésion de cette charmante auberge à la Charte Qualité de notre Association, Réseau de la Marque Pays Cathare / Sud de France garante de l'art culinaire de notre belle région et soucieuse de la promotion des produits et des vins du terroir.
Une réception au cours de laquelle nos aubergistes avaient mis les petits plats dans les grands pour satisfaire les papilles de leurs nombreux amis présents et cela dans une ambiance des plus cordiales.
Le Navarin d’agneau du pays cathare selon l’auberge du sire de cabaret
Découvrez la recette Navarin d'agneau du pays cathare selon l'auberge du sire de cabaret
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Navarin d’agneau du pays cathare
(Pour 6 personnes)
Auberge sire de cabaret
11380 Roquefère
04 68 26 31 89
Ingrédients :
1kg épaule ou collier d’agneau en gros cube, 3 oignons,
5 carottes, 1 bouquet garni
1 branche céleri, 2 cuillères de concentré de tomate, farine, huile, sel, poivre,
50 cl de vin blanc, fond blanc,0.7 kg de pomme de terre du pays
Préparation 30 minutes
Cuisson 50 minutes environ
Dans une cocotte faire revenir la viande dans l’huile chaude avec coloration,
Saler, poivrer
Ajouter la garniture aromatique : oignon, carotte et céleri émincé
Laisser cuire quelque minute
Ajouter le concentré de tomate, poudré de farine
Verser le vin blanc et ajouter fond blanc jusqu'à hauteur de la viande
(Si vous n'avez pas de fond utilisé de l’eau)
Mettre le bouquet garni, ajouter les pommes de terre
Laisser mijoter
Regarder la cuisson en piquant la viande
Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement
Bon appétit
Variante : à la place du céleri
_ Olive du pays
_ Artichaut violet …..
Recette de la Luciole sur Radio Marseillette
Découvrez la recette Les Galettes croustillantes de pied de cochon
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Article de presse sur la remise de la plaque de l’association à l’auberge O fil de l’O
Découvrez l'article de presse paru dans l'indépeandant et le Midi Libre sur la remise de la plaque de l’association à l’auberge o fil de l’o
La carte
des Auberges
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