Auberges Rurales &
Gourmandes de l'Aude

feuDécouvrez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique proche d'un château, d'une Abbaye, d'un musée ou d'un site naturel. Dégustez une cuisine de tradition selon des recettes locales et de saison, le tout accompagné d'un accueil chalereux et d'un bon vin de terroir.

Auberges Rurales & Gourmande en pays d'Aude

Le mot du président :

 

Créée il y a plus de 20 ans, notre association a su regrouper, fédérer et sélectionner des auberges rurales situées dans notre département pour offrir aux clients et amis une véritable ronde gastronomique. Vous découvrirez dans une ambiance familiale et chaleureuse des auberges aux charmes rustiques personnalisés. L’aubergiste vous fera partager sa passion à travers son savoir faire et vous fera découvrir sa cuisine traditionnelle, ses recettes locales élaborées avec les produits du terroir qu’il aura sélectionnés pour vous et pour la plupart reconnus par la marque PAYS CATHARE.

Ces mets ne peuvent être présentés sans un bon vin, accordé et sélectionné parmi tous les crus de notre région. Ambassadeur sans réserve de son terroir, il saura vous conseiller pour une itinérance, à la découverte d’un paysage, d’un patrimoine ou des savoir-faire qu’offre notre beau département où mer et montagne entourent le pays. Je vous souhaite une bonne visite virtuelle de notre département et des ses auberges rurales et gourmandes. Dans l’attente de vous recevoir au travers d’une itinérance gastronomique dans l’Aude, Pays Cathare, Jean-Paul ESCANDE Président de l’association Auberges rurales et gourmandes en Pays d’Aude


Escande Jean Paul
Président de l’association Auberges rurales et gourmandes en Pays d’Aude

Présentation :

logo auberges rurales de l'aude

 

L’association « Auberges Rurales et Gourmandes en Pays d’Aude a été créée en 1995 sous l’impulsion de quelques restaurants et fermes-auberges dans l’objectif de regrouper et d’accompagner les établissements du milieu rural en menant des actions collectives de promotion et de formation.

 

Elle compte aujourd’hui 16 auberges, sélectionnées selon les exigences de la charte de l’association et dont 13 ont reçu la marque de qualité Pays Cathare®.

 

Vous y découvrirez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique, situées en milieu rural, proches d’un site patrimoniale ou naturel.

 

Vous y dégusterez une cuisine de tradition selon des recettes locales et réalisées à partir de produits de saison de producteurs locaux, le tout accompagné d’un accueil chaleureux et d’un bon vin.

 

Ambassadeur de son Pays, l’aubergiste vous en fera partager les secrets et vous conseillera dans votre itinérance.

Engagements et garanties :

 

La marque Qualité Sud de France/ Pays Cathare® Pour obtenir la marque Qualité Sud de France/ Pays Cathare, les auberges rurales doivent respecter un cahier des charges strict portant tout d’abord sur un notion d’accueil convivial et personnalisé, sur un lien identitaire fort entre l’établissement et le territoire où il se situe, sur l’obligation de proposer des recettes traditionnelles à base de produits du terroir et au moins trois produits agroalimentaires labellisés Pays Cathare® à la carte.

 

L’aubergiste s’engage dans une politique de développement durable et applique au moins 2 principes d’éco-management :

  • Il met en place des mesures en faveur de l’environnement : gestion de l’eau, traitement des déchets, économie d’énergie, intégration paysagère avec essences locales.
  • Il applique une politique d’achats responsables : La majorité des produits servis sont de provenance locale ce qui réduit l’impact environnemental (moins de transport) et participe au maintien de l’économie sur le territoire, par un comportement d’achat solidaire.

Cette démarche qualité est contrôlée par un organisme externe.

 

 

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La carte
des Auberges

Carte des auberges rurales et gourmandes de l'aude
Trouver facilement une auberge rurales dans l'Aude grâce à la carte interactive.
voir la carte des auberges
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Saveurs
du Terroir

Au Pays des Cathares, il est des sensations que vous éprouverez de façon conviviale, au travers d'une histoire à l'accent médiéval, au sein de ces Auberges de pure tradition.

 

Ces auberges Gourmandes d'authenticité, au parfum bien rural des senteurs d'aubépine, vous feront découvrir alors cette cuisine évoquant un passé quelque peu mijoté !

 

Ces saveurs du Terroirs, dans leurs plats mitonnés, régaleront au mieux vos gourmandes papilles. L'enfant jadis choyé au sein de sa famille viendra pour vous rappeler ces instants oubliés.

 

Les vents, Marin et Cers, aux multiples facettes, donnent à ce pays leurs meilleurs ingrédients. Dans ces auberges Rurales du bon vieux temps, la joie et le bonheur sont aussi... dans l'assiette !

 

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logo aude la region pays cathare cci Sud de France

Découvrez dans une ambiance familiale les auberges rurales de l'Aude au charme rustique, proches d'un château, d'une abbaye, d'un musée ou d'un site naturel, au coeur du Pays Cathare dans le Languedoc-Rousillon.

 

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